Retour sur journée technique – Verger maraîcher – Taille des arbres fruitiers en situation dégradée

Posté le 19 février 2026 par Lene Kollmorgen | Actualité, Journées techniques

Cette journée est organisée dans le cadre du projet GIEE d’Agrof’île avec le soutien de la DRIAAF et s’inscrit dans le programme TETRAE METROBIO piloté par l’INRAE de Palaiseau.

 

Verger-maraîcher : taille des arbres fruitiers en situation dégradée

Retour sur l’évènement du 11 février 2026 : revoir le programme de cette journée.

Cette journée technique du 11 février 2026 a été organisée par Agrof’île au GAEC du Vieux St. Augustin, où Yseult Delgeon et Boris Canal ont une production maraîchère et élevage porcin à Saint-Augustin (77). Elle a accueilli 17 participants. 

Sur la ferme, différentes rangées d’arbres fruitiers ont été implantées autour des planches maraîchères. Boris et Iseult  ont une production vivrière en ce moment et ils se posent la question d’un futur projet de diversification en arboriculture, éventuellement à intégrer dans leur AMAP.

Ces arbres, des pommiers, poiriers, poiriers nashi, pruniers, abricotiers, sureaux, amélanchiers, cornouillers mâles et néfliers allemands, certains sont intercalé avec des petits fruitiers casseilliers, cassissiers sont aujourd’hui âgés de 6 à 15 ans et font entre 2 à 5 m de hauteur. Ces arbres n’ont pratiquement jamais été taillés et soulèvent la question : comment rattraper les interventions initiales manquées pour optimiser leur longévité et leur productivité, malgré un manque de temps, de compétences en taille ?

Pascal Papelard, expert de la taille des arbres fruitiers, gérant des pépinières de la Brie (https://anciens-fruitiers.fr/) et président de l’association des ‘croqueurs des pommes de la Brie et du gâtinais français’, souhaite diffuser et transmettre ses connaissances de greffe et de taille des arbres fruitiers. Il a pointé les principaux éléments de la physiologie des arbres fruitiers, qui vont influencer les choix dans les pratiques de taille, selon les espèces fruitières: 

– le type de système racinaire, déterminé par le porte-greffe.

– le tronc peut être en quart de tige, demi-tige et franc pour une hauteur de l’arbre, qui est plus ou moins haute. 

– la couronne, portant la variété finale et greffée sur le tronc. 

Les périodes de taille sont déterminées par les espèces et par la circulation de la sève.

Taille d’hiver

Pommiers et poiriers : du 1 janvier au 30 mars. Après le 30 mars, la sève monte et il ne faudrait plus tailler

Pêchers, abricotiers : au gonflement des bourgeons. Ces arbres fructifient sur les branches d’un an au bout des branches. Pour cette raison, il faudrait rabattre les branches, s’il n’ont pas été taillé depuis longtemps. 

Noyer : quand les dernières feuilles sont tombées, au bout de 30 jours, pas plus tard.

Vignes, figuier, kaki, kiwi : en février

Amélanchier : pas recommandé de le tailler, car il ne pousse pas très haut et large

 

Taille en vert

Afin de rattraper la taille de ce qui a poussé depuis le 1er Avril. Les pruniers, cerisiers (en juillet) peuvent être taillés au moment de la récolte en été.

Fréquence de taille

Pour maintenir une forme en gobelet, il est recommandé de tailler tous les ans. Pour les  demi-tiges, hautes tiges, on peut tailler tous les 3-5 ans.

Outils 

Pour réaliser une taille efficace et sécurisée, utilisez les outils suivants :

  • Sécateur (manuel ou électrique, à une ou deux lames),
  • Scie à main,
  • Tronçonneuse (avec équipement de protection individuelle obligatoire),
  • Serpe (pour éliminer les bourgeons indésirables et les futures branches verticales).

L’hygiène des outils est une étape essentielle. Il est crucial de nettoyer et désinfecter systématiquement vos outils avec de l’alcool à 70° après chaque utilisation. Cette pratique limite la propagation des maladies entre les plantes et prolonge la durée de vie de vos outils.

 

Observations et mise en pratique en petits groupes

Le groupe a commencé l’observation sur des pommiers : couper toutes les branches verticales, branches vers l’intérieur de l’arbre. Ces pommiers étaient infecté par le chancre (il ne se manifeste que sur les fruitiers à pépins), ce qui va ralentir la croissance et pontentiellement tuer l’arbre. Préconisation : couper toutes les branches malades, jusqu’à arriver à une coupe avec seulement du tissu sain. 

Un abricotier de 10 ans, greffé sur mirabellier blanc, les gourmands sont très développés et doivent être coupé. Le même cas a été observé sur un poirier.

Les diagnostics et discussions de taille en groupe se sont poursuivis pendant la journée sur des variétés anciennes de pommiers, intercalé de démonstration de taille sur certaines espèces, qui supportent mal la taille ou des espèces peu connues (kaki et nashi).

Introduction le matin sous tunnel : sur la physiologie des arbres, les outils et les périodes de taille

Principes

La taille des arbres fruitiers en situation de taille tardive est structurée selon les mêmes principes que la taille pour tous les arbres fruitiers. Ceci peut être fait en lisant l’arbre à partir du pied. En général, il est recommandé de ne pas couper plus de 30 % des branches.

Suppression des branches indésirables

  • Éliminez le bois mort ou malade : Coupez toutes les branches sèches, cassées ou présentant des signes de maladie (taches, champignons, etc.).
  • Retirez les gourmands : Ces pousses vigoureuses, souvent verticales, partent du pied de l’arbre (expression du porte-greffe). Leur suppression éviterait un épuisement inutile de la plante.

 

Aération et équilibre de la charpente

  • Dégagez le centre de l’arbre : Supprimez les branches qui poussent vers l’intérieur pour favoriser la circulation de l’air et réduire les risques de maladies.
  • Éliminez les branches descendantes : Elles sont peu productives et peuvent gêner les autres branches.
  • Conservez les branches horizontales : Elles sont idéales pour une bonne répartition de la sève et une exposition optimale à la lumière.
  • Vérifiez l’ensoleillement : Assurez-vous que toutes les branches conservées bénéficient d’un accès suffisant à la lumière pour une croissance harmonieuse.

 

Ouvrir le centre 

Surtout pour les vieux arbres, il est recommandé d’ouvrir des fenêtres afin de laisser la lumière et l’air rentrer au centre de l’arbre (forme de ‘gobelet’), couper les branches, qui se croisent et qui pointent vers l’intérieur. L’ouverture permet de 

  • capter le maximum de lumière, Cette opération sert à éviter que des fruits se créent à l’extérieur uniquement.
  • maintenir une bonne ventilation pour éviter les maladies fongiques ou des pucerons des champs. 

 

Tailler les branches en périphérie, qui touchent, croisent les branches d’autres arbres fruitiers à côté. Pour dynamiser les yeux dormants et des branches plus près du tronc, couper les branches apicales et des rameaux terminaux (à 1 tiers).

Le fait de raccourcir les grosses branches (charpentières) permet également d’alléger les branches qui pointent vers le bas. Une inclinaison des branches à 30° favorise la fructification. A partir de 90° il n’y a plus de montée de sève et plus de fructification optimale. Pour favoriser la fructification plus rapide, il est possible d‘archer les branches avec une ficelle et des poids.

Coupe en hauteur 

Afin de faciliter l’accès pour la récolte, tailler à la base d’une branche en position verticale, important pour limiter la hauteur de l’arbre. Pour redynamiser les branches plus près du tronc, raccourcir les branches apicales, ainsi redynamiser les yeux dormants, qui développeront des rameaux l’année suivante.

Partie pratique en petits groupes sur l’allée de fruitiers entre 2 planches maraîchères

Points sur les maladies, traitements et amendements

Maladies

Traitements

Le zinc sert comme fongicide contre la cloque du pêcher, qui s’installe via le système racinaire. Un antifongique naturel : décoction de prêles pour limiter la cloque du pêcher dans des sols humides

Amendement des arbres fruitiers

  • corne broyé, appliquer en février (une poignée par arbre et biner)
  • sang desséchés, autour du 15 mars
  • fumier composté début décembre aux pied des arbres fruitiers

Principes de la taille d’anciens pommiers avec Pascal Papelard sur la ferme du vieux St Augustin

 

Taille d’arbres fruitiers (pruniers, abricotiers, Pommiers et poiriers nashi) en verger maraîcher